Plantane su, takozvane, zelene banane. To nisu nezrele banane koje mi obično kupujemo za jelo. Naprotiv, ove banane se ne jedu nikad sirove i služe isključivo za kuvanje. Kora im je uvek jarko zelena, tvrda, jako se teško ljušti. Kad se planira za kuvanje za jelo, praktičnije je prokuvati prvo zajedno sa korom, tada se lakše oljušti. Međutim, u ovom receptu se banana prži, pa nije zgodno da se kuva prethodno.  I sama banana je tvrda, neukusna ako je probate sirovu. Dobre su z