Priprema mesa na otvorenoj vatri je najstariji oblik pripreme hrane. Pečenje mesa na roštilju- roštiljanje, je postupak koji se izvodi napolju, pečenjem na rešetki preko užarenog drveta ili uglja. To nije samo naša, srpska tradicija. Mnogi narodi u svojoj tradiciji imaju taj način pripreme, a svaka kultura ima svoj specifičan način pripreme, začine i vrstu mesa : - Turska, Bliski istok i centralnoazijske zemlje: poznati su po kebabu i ražnjićima, često začinjenim orijentalnim