Pompano en papiljote, riba pompano pečena sa povrćem i mesom rakova ili ostriga u pergament papiru, specijalitet je kreolske kuhinje...

Sastojci: 500 gr. fileta oslića  bez kože ili neke druge bele ribe 2 glavice crnog luka 3 kašičice meda ili šećera po 2 zelene i crvene...

Sastojci: nekoliko fileta bele ribe, otprilike 2 fileta po osobi 1 jaje malo ulja crni luk đumbir beli luk 5 kašika šećera 5 kašika...