Birria je meksičko jelo od jaretine uz dodatak tipičnih meksičkih začina. Potiče iz države Halisko. Španski izraz "birria" koristi se, inače, za opisivanje nematerijalnih stvari bez vrednosti ili kvaliteta. Tradicionalni sastojci ovog jela su meso (obično kozje, mada u novije vreme i juneće) i sušene čili papričice. Kuva se na tihoj vatri 2-3 sata. Popularno je ovo jelo praviti u vidu čorbe, gulaša, ili puniti takose i kesadilje. Sastojci: 1,5 kg jarećeg mesa isečenog na koc