Ovaj recept za kaubojski pečeni pasulj potiče sa američkog Divljeg zapada i graničnih delova severnog Meksika i Teksasa. Autentičan je jer se njegova osnova i način pripreme nastavljaju na tradiciju iz druge polovine 19. veka. Tokom velikih gonjenja stoke od 1860-ih do 1890-ih godina, kauboji su provodili mesece na putu. Glavni kuvar na tim putovanjima kuvao je u pokretnim zaprežnim kuhinjama. Sušeni šareni pasulj (pinto beans) i sušeno ili usoljeno svinjsko meso (slanina) bi