Osso buco je čuveno italijansko jelo, poreklom iz Milana, ovo je jedna od verzija tog jela. Radi se o junećoj kolenici poprečno presečenoj, koja se dinsta sa koskom i povrćem. Od povrća se napravi sos, a servira se na pireu od batata u ovoj verziji. Sastojci za osso buco: 3 komada (debljine 2–2,5 cm) kolenice sa koskom 50 ml ulja 1–2 glavice crnog luka 2 štapa celera 1 šargarepa 4 čena belog luka 3–4 grančice svežeg timjana 5–6 sušenih paradajza 200 ml crvenog vina (umesto vi