U istočnoslovenskim zemljama zapekanka je vrsta pečenog testa, osim u kuhinji Poljske. Kod Poljaka zapekanka je vrsta otvorenog sendviča, vrlo popularna ulična hrana. Nastao je 70-ih godina XX veka, a osmislio ga je jedan poljski pekar po povratku iz Francuske. Tipičan sendvič zapekanka se pravi na uzduž presečenom baget hlebu, može da bude dugačak i do 50 cm. Umesto bageta, može da se koristi i neka dugačka kifla, takođe presečena po dužini na pola. Na hleb se stavljaju, na