Japanski čizkejk (poznat i kao soufflé cheesecake  ili cotton cheesecake ) predstavlja savršen primer japanske kulinarske filozofije: uzeti strani koncept, dekonstruisati ga i usavršiti ga dok ne postane nešto sasvim novo. Ova japanska poslastica je ipak autentični japanski recept, ali je nastao kao moderna interpretacija zapadnih recepata pre samo nekoliko decenija. Sir se u Japanu konzumira vekovima, ali čizkejk u današnjem obliku stigao je relativno kasno. Ključni trenutak