Tatari su narod koji najvećim delom živi u ruskoj federaciji. Ovo jelo je veoma popularno u njihovoj kuhinji. Radi se o malo specifičnijoj verziji paprikaša ili gulaša, kako kome više liči. Karakteristično za azu jeste dodavanje kiselih krastavčića u jelo, kao i to što se svi sastojci prže odvojeno, a zatim spajaju u jednoj posudi kako bi se zajedno dinstali i proželi ukusima. Meso se prži na jakoj vatri da dobije koricu, luk i krastavčići se dinstaju sa paradajzom, a krompir