Barene paprike sa belim lukom i peršunom su dobro poznata i često pravljena zimnica kod nas. Iako se zovu barene, ove paprike se, u stvari, prže. Tako zadržavaju čvrstinu, a beli luk i peršun im daju poseban ukus. Istovremeno, beli luk je i konzervans. Sastojci: 4 kg mesnatih paprika šilja ili babura 3 velike glavice belog luka, isečene na listiće 300-400 ml ulja 2 velike veze svežeg peršuna, grubo iseckanih 150 ml alkoholnog 9% sirćeta 2-3 supene kašike soli 1 kašika bibera