Kurkuma je biljka koja raste u Aziji i Centralnoj Americi. Od kurkume se koristi njen podzemni deo, vrsta korena. . Koren kurkume mnogo liči nakoren đumbira i slično se i priprema jer pripadaju istoj biljnoj porodici.  Mlevenjem rizoma, tj podzemnog dela biljke, dobija se prah, koji koristimo u pripremi hrane. Kurkuma je poznata po svojoj jarkoj zlatno-žutoj boji, ali ona je više od običnog začina. Sveža kurkuma ima intenzivniji i svežiji ukus, i obično se koristi u sirovom o