U tajlandskoj kuhinji jedno od najpoznatijih i najpopularnijih jela je zeleni kari. može se reći njihovo nacionalno jelo. Prepoznatljiv je po intenzivnoj zelenoj boji i ljutini. Najčešće se priprema sa piletinom, tikvicama i patlidžanom, bude prilično gusto, a servira uz jasmin pirinač koji upija svaku kap karija. Osnovu jela čine zelena kari pasta, kokosovo mleko, bambusovi izdanci, piletina i karakteristični začini-tajlandski bosiljak, galangalan, limunska trava, limeta. S