Ovaj recept je osmislio australijski kuvar Adrijan Ričardson kao vegetarijansku zamenu za klasični, mesni tartar biftek. Trik ovog recepta je u tome što se paradajzu skida kožica i uklanjaju semenke, pa ostaje samo „mesnati“ deo koji teksturom jako podseća na pravi biftek. Sastojci: 4 krupna, mesnata paradajza sorte Roma šljivar ili volovsko srce 1 manji luk šalot 1 supena kašika kapara 2-3 beby kornišona 1 supena kašika naseckanog lišća peršuna za preliv: 1 kafena kašičica