Flan je kralj deserta u celoj Latinskoj Americi. Iako je ova poslastica stigla u Latinsku Ameriku iz Španije, Latinoamerikanci su, kako to uvek biva, recept prilagodili svom ukusu. Ovaj recept i način pripreme je baš kako se pravi u latinoameričkim zemljama. U zemljama poput Kube, Meksika i Dominikanske Republike, flan se najčešće kuva na šporetu u šerpi sa vodom (Flan en estufaz) umesto u rerni. Razlog je praktičnost i ušteda energije, a tekstura ispadne čak i kremastija je

Na prvi pogled deluje da su portugalski karamel krem (flan) i francuski krem brule vrlo slični, skoro isti. Ipak, oni se razlikuju najpre po teksturi i po samom karamelu: portugalski flan je čvršći, ima glatku teksturu, više sličnu pudingu i serviran je u tečnom karamel sosu , dok je krem brule bogatiji, kremastiji i prekriven tvrdom, zapečenom koricom šećera. Kod portugalskog krema, karamel je tečan i nalazi se na dnu kalupa pre serviranja. Kod krem brulea, šećer se karamel