Na prvi pogled deluje da su portugalski karamel krem (flan) i francuski krem brule vrlo slični, skoro isti. Ipak, oni se razlikuju najpre po teksturi i po samom karamelu: portugalski flan je čvršći, ima glatku teksturu, više sličnu pudingu i serviran je u tečnom karamel sosu , dok je krem brule bogatiji, kremastiji i prekriven tvrdom, zapečenom koricom šećera. Kod portugalskog krema, karamel je tečan i nalazi se na dnu kalupa pre serviranja. Kod krem brulea, šećer se karamel