POTJIEKOS

Jelo potiče iz Južne Afrike. To je jelo koje se dugo kuva u kotliću, zvanom potije, na vatri, napolju, sa vrlo malo vode i ne meša se tokom kuvanja. To ga razlikuje od recimo, čorbe sa istim sastojcima. Jelo se nekad pravilo sa mesom divljači i povrćem koje je bilo pri ruci, a dana se koristi svinjetina ili jagnjetina.

Sastojci za 4 osobe:

500 gr. junetine bez kostiju, isečene na komade

1 kašika putera ili 2 supene kašike ulja

1 naseckana crna luka

1 sveža ljuta papričica

2 čena belog luka zdrobljena opciono

200gr. svežih šampinjona, sitnijih i isečenih na četvrtine

1 iseckana šargarepa na kocke ili kolutove

neko drugo sezonsko povrće(tikvice, keleraba,karfiol,kupus, stabljike celera, bundeva) po želji

200 gr. mešavine belog, crvenog i pasulja sa crnim očima iz konzerve

so i biber po ukusu

4 mala krompira ili 1 veći isečen na četvrtine

1 mala konzerva slatkog kukuruza

500 ml. goveđe supe

½ šolje crnog vina ili piva opciono

mix.svežih začinskih trava (lovor, ruzmarin,žalfija,peršun,) po ukusu

Priprema:

Luk i šampinjone propržiti na puteru, posoliti i pobiberiti. Prilikom dodavanja sastojaka ne mešati, samo ređati u slojevima, jedno preko drugog. Ringla treba da bude na srednjoj temperaturi.

Dodati sitno naseckanu ljutu papričicu i beli luk i pržiti još 2 min.

Staviti komade junetine, poklopiti i ostaviti da se napari 5 min. Onda dodati šargarepu, krompir i drugo povrće,vratiti poklopac i ostaviti opet 5 min.

Sada dodati pasulje, kukuruz, supu, vino i začinske trave. Poklopiti i ostaviti da se kuva 1,5 sat na tihoj vatri (povremeno pogledati da ne ispari sva voda, ako treba doliti malo supe). Ne mešati.