BOBOTAI

Bobotai je nacionalno jelo u Južnoj Africi, a ovo je autentični recept za ovo tradicionalno jelo od jagnjećeg mesa. Slatkoću mu daje prisustvo voća ili čatnija od grožđa, aromatičnog i začinjenog. Može da se priprema zapečeno u rerni sa prelivom od jaja i kiselog mleka ili u obliku ćuftica i bez preliva. Obično se služi sa žutim pikantnim pirinčem, ali može i sa testeninom ili krompirom.

Sastojci za 6 osoba:

800 gr. jagnjećeg mlevenog mesa

2 parčeta belog hleba

1 šolja od 200 ml.svežeg mleka

2 supene kašike maslinovog ulja

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

1 kašika kari praha

1 kafena kašičica bibera

1 kašičica kurkume

1 kašičica aleve paprike

1 kašičica mlevenog đumbira

sok i kora od 1 limuna

1 kašičica smeđeg ili belog šećera

so po ukusu

12 zrna badema zdrobljena ili krupno iseckana ili krupno samlevena

60 gr.suvog grožđa

Za pripremu u đuvečari sa prelivom od jaja i kiselog mleka osim prethodnih namirnica treba još i :

3 konzerve iseckanog pelata

2 jabuke

1 kašika paste od paradajza

1 kašika vinskog sirćeta

1 kašika vusterširskog sosa

1 kašika džema od kajsije

1 jaje

1 čaša kiselog mleka od 200 ml.

3 lovorova lista

Kriške hleba namočiti u mleku.

Jabuke oljuštiti i iseći na kockice.

Očistiti i iseckati crni i beli luk i propržiti ih na ulju. Dodati sve suve, mlevene začine luku i sotirati mešavinu 2 do 3 minuta.

Skinuti mešavinu sa vatre i umešati paradajz, kockice jabuke, mleveni paradajz, sirće, vusterširski sos i džem. Staviti smesu da provri i pustiti da se krčka 2 do 3 minuta. Dodati mleveno meso i dobro promešati, dodati i oceđen hleb u sos od paradajza i mesa. Pustiti da se sos krčka 30 minuta uz povremeno mešanje, dok većina tečnosti ne ispari. Začiniti po ukusu solju i biberom i sipati u posudu za pečenje.

Umutiti jaje sa kiselim mlekom i sipati smesu preko mesa. Preko toga staviti par listova lovora.

Peći 15 do 20 minuta u već zagrejanoj rerni na 180° C dok jaje ne postane čvrsto.

Priprema ćufti:

Stavite hleb u posudu i prelijte ga mlekom, da ga upije. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i u njemu propržite luk i beli luk. Dodajte suve, mlevene začine i lagano promešajte dok je još na ringli 1 minut. Skinite tiganj sa ringle, dodajte narendanu koru od limuna, sok od limuna, šećer, so, mleveno meso, smrvljene bademe i oceđen hleb. Napravite od ove smese ćuftice (veličinu odredite sami) i poređajte ih u pleh. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumene.

Poslužite ih uz odgovarajuću sezonsku salatu.

Jagnjeće mleveno meso možete zameniti teletinom, junetinom ili mešavinom mesa.