CHICOREE SALATA

U Belgiji se salate jedu uz svako jelo, ponekad samo prelivene sirćetom i uljem, ponekad sa flamanskim sosom ili nekim drugim sosom. Cikorija se koristi unazad nekoliko decenija i postala je vrlo popularna u zemljama Beneluxa. Tamo se koriste listovi više vrsta cikorije, dok se kod nas od davnina koristi koren od koga se pripremala zamena za kafu ili lekoviti čaj.

Sastojci:

300 gr. cikorije bele ili crvene( radič)

200 gr. nekog tvrdog sira-ementalera ili sličnog, u komadu

2 paradajza

4 kuvana jajeta

3 supene kašike sirćeta

1 kašika soka od limuna

3 kašike ulja

1 kafena kašičica senfa

prstohvat šećera

so i biber po ukusu

Priprema:

Listove cikorije oprati, iseći tvrdi koren pri dnu, pa ih staviti u mlaku vodu 1 sat da se izvuče gorčina. Onda ih izvaditi i ocediti, preseći na četvrtine. Paradajz iseći na kriške, a sir na kockice ili kao štanglice. Jaja iseći na četvrtine. Sve pripremljene sastojke staviti u činiju za serviranje i preliti dresingom od ulja, sirćeta, senfa, soka od limuna, soli i bibera. Po želji može da se napravi i neki drugi preliv.