WATERZOOI DE POULET

Waterzooi je jelo koje potiče iz Genta i ono je nešto između supe i paprikaša. Ovo je omiljeno jelo Belgijanaca u zimskom periodu.

Tradicionalno se pravi sa različitim vrstama povrća i belom ribom, bilo rečnom ili morskom. Danas je ribu u velikoj meri zamenila piletina, kao što je i u ovom receptu. Smatra se da je to zato što su reke oko Genta postale previše zagađene i riba je tamo nestala.

Sastojci za 4 osobe:  

800 gr pilećih prsa    

1 struk praziluka 

1 glavica crnog luka  

1 manji koren celera    

1 veća šargarepa    

1 koren paškanata     

1 koren peršuna    

50 gr putera +1 supena kašika ulja   

4 šolje pileće supe    

1-2 supene kašike kisele pavlake    

2 žumanca     

1 kafena kašičica skroba                  

so i  biber po ukusu                          

2-3 grančice peršuna

Priprema:  

Piletinu isecite na kocke veličine zalogaja. 

Očistite i nasecite na kockice otprilike iste veličine celer i ostalo korenasto povrće, kao i crni luk i praziluk.

U šerpu stavite puter da se otopi, dodajte mu 1 kašiku ulja da ne bi zagoreo, pa na njemu propržite luk i i ostalo naseckano povrće, dolijte šolju supe i kuvajte desetak minuta.

Zatim posolite i pobiberite i dodajte meso. Nalijte supu da meso ogrezne i kuvajte oko 40 min.

Izvadite skuvano meso sa malo supe i držite sa strane pokriveno, da se ne hladi.

U maloj činiji razmutite u šolji supe, koju ste izvadili iz lonca sa povćem, pavlaku, žumanca i skrob, pa to vratite u lonac sa preostalom supom da proključa, onda vratite i meso, neka ponovo provri, pa na kraju stavite naseckano lišće peršuna.

Proverite začinjenost i doterajte gustinu, ako je pregusto, dodajte još malo supe ili vode.

Poslužite sa prepečenim hlebom i kuvanim krompirom.