POHOVANE SVINJSKE UŠI

Pohovane svinjske uši dosta podsećaju na pohovane škembiće. Ovo je jelo za one koji vole hrskavičavu teksturu ušiju i prave gurmane.

Sastojci:

500 gr svinjskih ušiju

1 mala glavica crnog luka da se kuva sa ušima

2-3 čena belog luka da se kuva sa ušima

2 lista lovora da se kuva sa ušima

5-6 zrna bibera-da se kuva sa ušima

za pohovanje:

3 jaja

1 šolja piva

4-5 supenih kašika brašna

100 ml ulja

2 grančice peršuna naseckanog

so i biber po ukusu

ulje za prženje

Priprema:

Svinjske uši dobor očistite od dlaka, operite ih i stavite da se kuvaju u dosta vode dok ne omekšaju. U tu vodu stavite 1-2 lista lovora, 2-3 čena belog luka i na četvrtine nasečenu manju glavicu crnog luka, kao i nekoliko zrna bibera.

Kad su uši dobro skuvane izvadite ih iz tečnosti-ona vam više ne treba, kao ni začini iz nje.

Neka se uši malo prohlade, pa ih onda isecite na 2 dela, onaj jedan ravniji i onaj jedan gde je deblja hrskavica. Ako su baš neke velike uši, isecite i na 3-4 parčeta.

Stavite ulje u dublji tiganj, da celo dno bude pokriveno, i stavite da se zagreva na jaču temperaturu.

U posudi umutite jaja, dodajte pivo, sitno iseckan peršun, brašno, malo soli i bibera. Ako je masa pregusta dodajte još malo piva, a ako je preretka, dodajte kašiku brašna, treba da bude malo gušće nego za palačinke,

Isečene komade ušiju potapajte u ovu masu za pohovanje, pa stavljajte po 3-4 parčeta da se prže na vrelom ulju. Kad se jedna strana isprži, posle svega 1-2 minuta, okrenite i pržite i drugu stranu samo da porumeni. Uši su kuvane, pa ne treba dugo da se prže, samo da se poh masa zapeče i porumeni.

Poslužite kako želite-samostalno, kao toplo predjelo ili kao deo glavnog jela uz neki krompir (pire ili pečeni) i salatu.