Ovo jelo potiče iz Senegala. Tamo je dosta popularno, a u stvari je neka vrsta gulaša.
Sastojci za 4 osobe:
1 kg. pileceg mesa (bataci, karabataci, belo)
1 kašičica zrna bibera
150 ml. limunovog soka
100 ml ulja
5 glavica luka
5 čena belog luka
so po ukusu
Priprema:
Pripremu početi dan ranije pripremanjem mesa. Komade pileceg mesa oprati i osušiti papirnim ubrusom i posoliti. Ostavite sa strane.
Glavice luka iseći na rebarca, rukom ih malo razdvojiti, pa ih staviti u posudu gde je meso.
U manjoj činijici pomešati isceđeni limunov sok i ulje.
Biber u zrnu i čenove belog luka zgnječiti u avanu. Dodati ih u posudu sa uljem i limunovim sokom, promešati.
Ovom marinadom preliti piletinu pomešanu sa lukom i promešati rukama. Posudu sa mesom pokriti samolepljivom folijom i ostaviti da preko noći u frižideru.
Drugi dan piletinu izvaditi iz marinade. Poslagati meso u pleh sa pek papirom i peći u dobro rerni zagrejanoj na 220 stepeni dok fino ne porumeni i dobro se zapeče, oko 40 min.
Dok se piletina peče, luk zajedno sa marinadom staviti da se prži na srednjoj temperaturi dok ne dobije lepu karamel boju, nekih 20 minuta.
Luk servirati zajedno sa piletinom, uz hleb ili možda kuvani pirinač ili nešto slično.
Comments