BALANČANE (PATLIDŽANI) NA SEFARDSKI NAČIN

Sastojci:

1 kg balančana (patlidžana)

200 – 300 g. pelata iz konzerve

kašika šećera

so i biber po ukusu,

ulje, za prženje

brašno za pohovanje

2 – 3 čena belog luka

prstohvat mlevenog ruzmarina

Priprema:

Patlidžani se operu, oljušte i iseku na kolutove debele jedan centimetar, posole i ostave oko pola sata da so izvuče gorčinu i višak vode. Zatim ih isprati hladnom vodom i osušiti papirnim ubrusom ili krpom. Svaki kolut uvaljati u brašno i kratko propržiti na ulju. Pržene komade poređati u posudu, posuti iseckanim belim lukom, biberom i ruzmarinom.

Konzervu pelata razblaži sa 2 čaše vode i u to dodati malo šećera da ublaži kiselost. Preliti patlidžane u posudi i na laganoj vatri kuvati oko 30 min.

Može da se služi i toplo ili hladno.

PS: umesto pelata može da posluži i kečap ili neki drugi sos ili gusti sok od paradajza, samo ga onda možda treba manje razrediti vodom.