FATANYEROS

Fatanero znači crno drvo. Fatanjeroš pečenje je deo tradicionalne mađarske kuhinje i može da se napravi od bilo kog mesa pečenog u gril tiganju (svinjetina, govedina, živina ili divljač). Potiče iz Transilvanije, služi se na drvenom tanjiru sa prženim krompirom i svežom salatom.

Fatanjeroš se našao na meniju restorana Gundel 1900. godine kao „Fatanjeroš – mađarski mešani roštilj na drvenom tanjiru“. Pečenje je služilo sa kriškom paštete od guščije džigerice i kriškom mesnate slanine prema Gundelovom receptu, sa velikim nožem u pečenju kao ukrasom.

Sastojci za 3-4 osobe:

3-4 šnicle od svinjskog buta

3-4 šnicle od belog pilećeg mesa

3-4 šnite mesnate slanine, isečene na debljinu od 0,5 mm

1 veća glaviva crnog luka isečena na rebarca

2 veća zrela paradajza

4-5 srednje velikih krompira

so i mleveni biber po ukusu

malo belog luka u prahu

1 kašičica senfa

1 kašika ulja za gril i dosta ulja za prženje pomfrita

Priprema:

Šnicle dobro istući tučkom za meso, posoliti, pobiberiti, svinjske šnicle posuti i belim lukom i 2 premazati senfom.

Šnite slanine na jednoj strani malo zarezati da se pri pečenju rašire kao lepeza.

Paradajz iseći na kriške.

Gril tiganj (ili roštilj) premazati uljem, pa poređati šnicle da se griluju. Okrenuti bar dva puta.

Stavite i šnite slanine da se prepeku.

U isto vreme stavite da se isprži krompir isečen kao za pomfrit.

Kad je meso ispečeno, izvadite ga sa strane na tanjir, da se malo odmori.

Kad je i pomfrit ispržen servirajte na dasci tako da u sredini bude pomfrit (malo ga posolite) na njega u krug poslažite grilovano meso i slaninu, a pored mesa poslažite kriške paradajza i luka.