Ovo je ciriški specijalitet koji se proširio i van granica Švajcarske. Priprema se brzo, po čemu podseća na kineska jela.
Sastojci za 4 osobe:
500 gr telećeg filea
20 gr brašna
1 glavica crnog luka
50 gr putera
125 ml belog vina
125 ml supe od kocke ili mesa
so i biber po ukusu
200 gr šampinjona-opciono
200 ml kisele pavlake, 1 čaša
1 kašičica seckanog peršuna za posipanje
Priprema:
Meso očistite od tetiva i žilica i stavite ga u zamrzivač tako u komadu, treba da se napola zamrzne, ne sasvim.
Tako polu smrznuto meso izvadite i oštrim nožem isecite na vrlo tanke listove.
Na zagrejanom puteru propržite sitno naseckani luk, dodajte listove mesa i sve zajedno propržite, posuto kašikom brašna. Mešati sve vreme, prži se kratko jer je meso tanko, tek da meso promeni boju.
Dodajte na listove isečene šampinjone (ako ih koristite), pržite još malo da ispari tečnost iz pečuraka, onda sipajte supu i vino i kuvajte sve nekih 15 minuta.
Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte kiselu pavlaku i sklonite sa ringle.
Servirajte posuto peršunom uz rešti ili kuvanu testeninu ili sa svežom salatom i uz kašu od jabuka kako se servira u Cirihu.
コメント