Sastojci za ćuffte:
500 g mlevenog jagnjećeg ili junećeg mesa
1 manji crni luk, sitno isečen
½ kafene kašičice čilija u prahu ili po ukusu
1 kašičica slatke aleve paprike
1 kašičica kima
so i biber po ukusu
2 kašike maslinovog ulja
pola vezice svežeg peršuna i korijandera
Za paradajz sos:
2 kašike maslinovog ulja
1 crni luk sitno isečen
2 čena belog luka sitno iseckana
1 konzerva naseckanog pelata ili 4 sveža paradajza
1 kašičica slatke paprike
1 kašičica kima
½ čili u prahu
pola čaše vode, može i malo više
soli i bibera po ukusu
druga polovina vezice peršuna i korijandera
4 jaja
Priprema:
Ćufte- isecite sitno luk, peršun i listove korijandera za ćufte.
Pomešajte sve sastojke za ćufte u velikoj posudi, pokrijte i ostavite da odstoji 1 sat da se ukusi sjedine. Posle tog vremena izvaditi meso i napraviti ćufte veličine oraha. Od ove količine izađe oko 20 ćufti.
Crni i beli luk sitno iseckati za sos. Iseckati listove peršuna i korijandera sitno.
Prvo propržiti ćufte iz dva puta na zagrejanom ulju, prvo polovinu ćufti, zatim drugu polovinu. Ne okretati ćufte, samo povremeno protresti tiganj. Izvadite ih, ostavite na stranu.
U istom tiganju dodati još malo ulja, staviti iseckani luk da se proprži, dodati i sve začine za sos, pelat, malo vode, poklopiti i krčkati desetak minuta. Vratiti ćufte u tiganj sa sosom i nastaviti krčkanje na srednjoj temperaturi još 15 minuta, poklopljeno. Povremeno protresti tiganj. Otkolpiti posle 15 min. i posuti seckani peršun i korijander, malo pomeriti par ćufti i na to mesto sipati sirovo jaje, tako uraditi na još 3 mesta, ponovo poklopiti i krčkati još nekoliko minuta da se i jaja skuvaju. Poslužiti toplo.
Ova količina je dovoljna za 4-5 osoba.
servirano jelo sa pire krompirom.
Kommentarer