LIMONCELLO

Limončelo je čuveni italijanski liker, vrlo se lako pravi i kod kuće, a dobija se aromatičniji liker nego većina kupovnih.

Sastojci:

10 neprskanih limunova-moraju da budu neprskani, jer se koristi baš kora

1 litar vodke sa bar 40% alkohola

700 ml vode

500 gr šaćera, ako želite da bude slađi liker, stavite 600 gr

Priprema:

Limunove dobro operite hladnom vodom i obrišite suvom krpom.

Ljuštilicom za krompir oljuštite samo žutu koricu sa svih limunova, trudite se da ne zahvatate beli deo, jer daje gorčinu.

U veću teglu stavite oljuštene korice i prelijte vodkom (ako nemate votku, ne koristite domaću rakiju jer ona već ima svoj ukus, možete da korice prelijete čistim medicinskim alkoholom).

Dobro zatvorite teglu i ostavite je na tamnom mestu najmanje 2 nedelje, a najbolje 4 nedelje. Samo povremeno promućkajte teglu.

Kad je spremna ta baza od limuna, napravite šećerni sirup.

U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer, pa zagrejte na srednjoj temperaturi uz mešanje da se šećer otopi, otprilike 2-3 minuta, neka samo proključa, pa sklonite sa ringle. Ostavite sirup da se sasvim ohladi.

Procedite tečnost iz tegle kroz cediljku ili gazu u čistu šerpu ili još bolje u neki veći bokal, pa dodajte ohlađeni sirup i promešajte. Tečnost će se zamutiti, ali tako i treba.

Sipajte liker u čiste staklene flaše i dobro ih zatvorite.

Liker možete da držite negde u ostavi, ali i u zamrzivaču, neće se zalediti zbog dosta šećera, već će postati gust i hladan, a takav i treba da se pije.

Limončelo se tradicionalno pije čist, posle jela, iz malih (prethodno ohlađenih, ako on već nije hladan) čašica. Takođe, fantastičan je leti pomešan sa penušavim vinom (Prosecco) i kiselom vodom kao osvežavajući Limoncello Spritz.

Pošto za liker treba samo kora, preostali limun iscedite. Sok možete zamrznuti u posudama za led i koristiti ga kasnije za limunadu ili kuvanje.