Ovo je vrsta grčkih uštipaka prelivenih sirupom sa medom. Tipična i vrlo popularna grčka poslastica.
Sastojci:
2 šolje brašna
1/2 kafene kašičice soli
2 supene kašike šećera
1 kašičica suvog kvasca
220 ml vode+ 1 kašika vode
dosta ulja za prženje+pola šolje za umakanje kašičice
Za preliv:
1/2 šolje meda ili više po želji i ukusu
mleveni cimet, opciono
seckani orasi, opciono
Priprema:
U mlakoj vodi prvo rastvorite kvasc sa šećerom i sačekajte desetak minuta da se aktivira i zapeni.
U posudi za mućenje izmešajte brašno i so.
Polako sipajte aktiviran kvasac u posudu sa brašnom i rukama promešajte sve zajedno. Dobićete veoma lepljivo testo, ali ne mešajte puno, nego tek toliko da u posudi nema suvog brašna.
Pokrijte plastičnom folijom i krpom. Ostavite na toplom mestu oko 2 sata, dok se testo ne udvostruči.
Kada je testo spremno, zagrejte veću količinu ulja, bolje je da je šerpa manjeg prečnika, ali dublja. Neka dubina ulja bude oko 3-4 poprečna prsta. Ulje treba da bud zagrejano na nekih 170 stepeni, znači neka srednja temperatura.
Uzmite kašičicu i umočite je u šoljicu napunjenu uljem.
Levom rukom (ako ste dešnjak) uzmite punu šaku testa i istisnite malo testa kroz prostor između palca i kažiprsta.
Desnom rukom držite nauljenu kašičicu i njome otkinite taj komad testa koji je izašao između palca i kažiprsta na levoj ruci i odmah ga spustite u vrelo ulje.
Ponovljajte ovo sa ostalim testom, ali svaki put umočite kašičicu u ulje.
Ne pretrpavajte posudu u kojoj pržite, jer vam treba prostor za okretanje loptica, a i ulje se previše hladi ako ubacite mnogo loptica.
Okrećite lukumade kašikom nekoliko minuta dok ne poprime zlatno smeđu boju.
Pržene loptice prebacite na tanjir ili činiju obložen papirnim ubrusom i ponavljajte sve dok ne potrošite svo testo.
Kada su lukumade gotove, zagrejte količinu meda koju želite u šerpici da bude tečan, ne treba da provri. Možete medu da dodate malčice vode da ne bude pregust, ali i ne morate. Prelijte lukumade, pa ih pospite mlevenim cimetom i sitno seckanim orasima ako želite.
Comments