ŠAFTALJA-kiparska kobasica

Šeftalja je tradicionalna kiparska grilovana kobasica koja se pravi od mlevenog svinjskog ili jagnjećeg mesa, luka i začina. Za razliku od drugih poznatih kobasica koje imaju omotač od creva, ova nema taj klasičan omotač, već se umotava u svinjsku ili jagnjeću trbušnu maramicu. Sam naziv na turskom znači “breskva” i u našim krajevima i označava, takozvane, vinogradske breskve, posebnu sortu bresaka. Jedno objašnjenje naziva je da je ovo jelo prvi napravio prodavac ulične hrane “Şef Ali” (šef Ali).

Sastojci:

1 kg mešanog svinjskog i junećeg/jagnjećeg mlevenog mesa

3 glavice crnog luka, sitno iseckana

½ vezice peršuna, sitno iseckanog

4 supene kašike prezli

1 kafena kašičica suve nanae ili 3-4 kašike naseckanih svežih listova nane

1/2 kafene kašičice cimeta

so i biber po ukusu

½ čaše hladne vode

cela svinjska ili jagnjeća trbušna maramica, treba da bude veliki komad

Priprema:

Stavite u činiju mleveno meso, sitno naseckani luk, prezle i sve začine, dodajte hladnu vodu i dobro izmesite masu. Treba da odstoji u frižideru 1-2 sata posle toga.

Izvadite činiju sa mesom i rukama formirajte valjke, otprilike dužine desetak cm.

Isperite dobro trbušnu maramicu, pa je isecite na kockaste komade otprilike 15x15 cm.

Na svaku tu kocku stavite po jedan valjak od mesa, pa ga umotajte kao kad pravite male sarme.

Pecite na roštilju ili gril tiganju na umerenoj vatri, povremeno okrećući da se lepo ispeku sa svih strana.

Poslužite kobasice vruće, posute limunovim sokom, uz sezonsku salatu i pita hleb.

napravljene kobasice pre pečenja

jedna presečena kobasica