AVGA ME PATATES-PILEĆA DŽIGERICA SA KROMPIROM I JAJIMA

Pileća džigerica sa krompirom i jajima je klasično grčko jelo, ali u ovom receptu je malo modernizovano-umesto običnog krompira korišćen batat. Jelo je osmišljeno, ne tako davno, u jednoj malo poznatoj solunskoj taverni na pijaci, a poslužuje se direktno iz livenog tiganja u kome se sprema.

Sasrojci za 2 osobe:

500 gr pileće džigerice

1 veći batat (slatki krompir)

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

4 jaja

50 ml belog vina

nekoliko supenih kašika maslinovog ulja

1 kafena kašičica sušenog origana ili po ukusu,

1 kašičica slatke aleve paprike

 so i biber po ukusu

Priprema:

Batat oljuštite, pa ga naseckajte na kocke.

Crni i beli luk takođe sitno naseckajte.

Džigerice isecite na manje komade.

U dubokom, poželjno je da bude liveni, tiganju zagrejte par kašika maslinovog ulja, pa onda ubacite u tiganj kockice batata, promešajte da se proprže 2-3 minuta, pa dodajte nasekan crni luk.

Pržite uz mešanje dok batat malo ne omekša i postane zlatast po ivicama.

Onda u tiganj stavite komade džigerice, prethodno očišćene, oprane i osušene papirnim ubrusom.

Odmah dodajte i beli luk. Pržite oko 15 minuta uz mešanje da ne zagori.

Zatim dodajte belo vino i dinstajte još 5 minuta, taman da ispari alkohol.

Tek tad začinite origanom, alevom paprikom i biberom, ali ne solite još, promešajte.

Smanjite temperaturu ringle, pa preko džigerice i krompira razbijte jaja, da budu na oko.

Pržite još nekoliko minuta da se jaja isprže, ali žumance treba da ostane polutečno.

Tek kad je jelo gotovo posolite po ukusu, ali ne mešajte više.

Poslužite jelo direktno iz tiganja u kome se napravio odličan sos, pa servirajte sa pita hlebom koji će odlično da pokupi tu moču.

ovo je bilo, praktično, samo za 1 osobu, tj. za mene.