Ma Poov tofu je jedan zapadnokineski, sečuanski specijalitet.
Sastojci:
3 velike kašike ulja kikirikija
110 g mlevene svinjetine ili govedine
3 čena belog luka, seckanog
2 velike kašike tamnog misoa ili fermentisane crne soje
2 velike kašike soja sosa+još 2 kašike
¾ šolje bujona za supu
4 komada tofua, isečen na kockice
2 male kašike kukuruznog skroba
2 kašičice hladne vode
1 kašičica susamovog ulja
1 kašičica ulja ljute paprike ili čili sosa
2 kašike mladog luka, iseckanog
1 kašičica mlevenog sečuan bibera
Priprema:
U voku ili velikom tiganju, zagrejati ulje na jakoj vatri.
Mlevenu svinjetinu pomešati sa 2 kašike soja sosa i 1 kašičicom skroba od tapioke i ostaviti u frižideru da se marinira 20 min.
Kockice tofua (treba dabude malo čvršći da se ne bi raspao) blanširati 3 minuta u vreloj vodi. Izvaditi i ocediti.
Kratko uz mešanje propržiti svinjetinu dok ne porumeni. Ubaciti mladi luk, ljutu čili pastu, soja sos, fermentisanu soju, bujon i tofu; kuvati 5 minuta uz mešanje.
Pomešati kukuruzni skrob sa vodom i sipati u smesu da se zgusne.
Isključiti ringlu, sipati susamovo ulje, ljuto ulje još malo (po želji), još malo mladog luka i sečuan biber. Poslužiti toplo.
Commenti