top of page

OSNOVNI RECEPTI ZA DOMAĆE KREMOVE I TESTA ZA KOLAČE

Writer's picture: Jelena StefanovićJelena Stefanović

Neke potrebne namirnice za pravljenje kolača nisu nam uvek pri ruci, pa nije loše znati kako da ih sami napravimo kod kuće.


FONDAN

Sastojci:

250 gr belog dela menčmaloua

500 gr prah šećera

1,5 supena kašika vode

boje za kolače po želji


Priprema:

U šerpicu staviti malo vode i zagrejati da isparava, pa nad njom u drugoj posudi staviti beli deo menčmaloua da malo omekša, da može da se mesi.

Kad je malo omekšao, dodati polovinu šećera i vodu, skloniti sa ringle i zamesiti masu.

Masu prebaciti na radnu površinu posutu sa mallo prah šećera. Malo po malo dodavati i drugu polovinu šećera stalno mešeći dok se ne dobije masa koja se ne lepi za ruke.

To je osnovni, beli fondan. Njega možete da podelite na više delova i u svaki da dodate željenu boju i da opet izmesite da se boja ravnomerno rasporedi.




MARCIPAN

Marcipan je masa od badema i šećera. Može da se pravi kao mekši ili tvrđi, to zavisi od razmere badema i šećera.

za mekši marcipan koristi se ista količina mlevenih badema i šećera, dakle 1.1

za srednje tvrdi marcipan na 1 količinu mlevenih badema ide duplo više šećera, tj 1:2

za tvrđi marcipan, na 1 količinu mlevenih badema stavlja se trostruka količina šećera, 1:3

uvek se dodaje i 1 belance


300 gr belih (oljuštenih) badema

300 gr kristal šećera

1 blago umućeno belance

Staviti u secka i blendirati dok se masa ne sjedini tako da može da se mesi rukom.


Tako se dobija beli marcipan, a za obojene dodaje se boja po želji:

za crveni ili roze marcipan dodati masi kašiku soka od cvekle ili borovnice

za braon marcipan kašiku kakaa

mogu da se koriste i boje za kolače



PUTER KREM

Sastojci:

125 gr omekšalog putera

250 gr prah šećera

3 supene kašike mleka

kašičica ekstrakta vanile

boja za kolače po želji


U posudu za mućenje staviiti sve sastojke i dobro sjediniti muteći mikserom.


POSLASTIČARSKI KREM

Ovo je nešto lakši način, jer postoji i drugi način za pravljenje ovog krema.

Sastojci:

1/2 šolje šećera

1/4 šolje gustina

prstohvat soli

2 šolje punomasnog mleka

4 velika sirova žumanca

2 supene kašike putera

opciono može malo vanile ili kašika nekog likera po želji radi dodatnog ukusa


Sve sastojke staviti u posudu koja može da se stavi na paru i na pari umutiti sve sastojke par minuta, dok se ne zgusnu. Ohladiti pre stavljanja na kolač.


DANSKO PRHKO TESTO

Ovo testo je poznato i kao 3, 2,1+jaje

Sastojci:

300 gr brašna

200 gr hladnog putera

100 grama šećera

1 jaje

opciono može da se doda malo vanile (jedna kašičica vanil šećera) radi ukusa.


Sve sastojke zamesiti u glatko testo i ostaviti ga zavijenog u providnu foliju bar pola sata u frižideru, a može da bude i celu noć u frižideru pre upotrebe.

Ako želte da dobijete sipkavije, više prhko testo, onda obrnite količinu putera i šećera, tj. neka bude 200 gr šećera, a 100 gr putera.




Recent Posts

See All

Comments


bottom of page