Neke potrebne namirnice za pravljenje kolača nisu nam uvek pri ruci, pa nije loše znati kako da ih sami napravimo kod kuće.
FONDAN
Sastojci:
250 gr belog dela menčmaloua
500 gr prah šećera
1,5 supena kašika vode
boje za kolače po želji
Priprema:
U šerpicu staviti malo vode i zagrejati da isparava, pa nad njom u drugoj posudi staviti beli deo menčmaloua da malo omekša, da može da se mesi.
Kad je malo omekšao, dodati polovinu šećera i vodu, skloniti sa ringle i zamesiti masu.
Masu prebaciti na radnu površinu posutu sa mallo prah šećera. Malo po malo dodavati i drugu polovinu šećera stalno mešeći dok se ne dobije masa koja se ne lepi za ruke.
To je osnovni, beli fondan. Njega možete da podelite na više delova i u svaki da dodate željenu boju i da opet izmesite da se boja ravnomerno rasporedi.
MARCIPAN
Marcipan je masa od badema i šećera. Može da se pravi kao mekši ili tvrđi, to zavisi od razmere badema i šećera.
za mekši marcipan koristi se ista količina mlevenih badema i šećera, dakle 1.1
za srednje tvrdi marcipan na 1 količinu mlevenih badema ide duplo više šećera, tj 1:2
za tvrđi marcipan, na 1 količinu mlevenih badema stavlja se trostruka količina šećera, 1:3
uvek se dodaje i 1 belance
300 gr belih (oljuštenih) badema
300 gr kristal šećera
1 blago umućeno belance
Staviti u secka i blendirati dok se masa ne sjedini tako da može da se mesi rukom.
Tako se dobija beli marcipan, a za obojene dodaje se boja po želji:
za crveni ili roze marcipan dodati masi kašiku soka od cvekle ili borovnice
za braon marcipan kašiku kakaa
mogu da se koriste i boje za kolače
PUTER KREM
Sastojci:
125 gr omekšalog putera
250 gr prah šećera
3 supene kašike mleka
kašičica ekstrakta vanile
boja za kolače po želji
U posudu za mućenje staviiti sve sastojke i dobro sjediniti muteći mikserom.
POSLASTIČARSKI KREM
Ovo je nešto lakši način, jer postoji i drugi način za pravljenje ovog krema.
Sastojci:
1/2 šolje šećera
1/4 šolje gustina
prstohvat soli
2 šolje punomasnog mleka
4 velika sirova žumanca
2 supene kašike putera
opciono može malo vanile ili kašika nekog likera po želji radi dodatnog ukusa
Sve sastojke staviti u posudu koja može da se stavi na paru i na pari umutiti sve sastojke par minuta, dok se ne zgusnu. Ohladiti pre stavljanja na kolač.
DANSKO PRHKO TESTO
Ovo testo je poznato i kao 3, 2,1+jaje
Sastojci:
300 gr brašna
200 gr hladnog putera
100 grama šećera
1 jaje
opciono može da se doda malo vanile (jedna kašičica vanil šećera) radi ukusa.
Sve sastojke zamesiti u glatko testo i ostaviti ga zavijenog u providnu foliju bar pola sata u frižideru, a može da bude i celu noć u frižideru pre upotrebe.
Ako želte da dobijete sipkavije, više prhko testo, onda obrnite količinu putera i šećera, tj. neka bude 200 gr šećera, a 100 gr putera.
Comments