Ovo predjelo se pravi od guščje sitneži, ali može i od pileće sitneži ili druge živine.
Sastojci:
sitnež od 1 guske-leđa, trtica, krila, šija sa kožom
1 manji koren celera
1 koren peršuna
1 glavicu crnog luka
2 čena belog luka
5 zrna bibera
1 kašičica soli
1,5 l vode
Priprema:
Meso dobro operite, a zelen očistite, kao i luk i beli luk.
Sve sastojke stavite u hladnu vodu i kuvajte na tihoj vatri po potrebi dodajući vrele vode, dok se meso i koža potpuno ne odvoje od kostiju. Tada odvojite meso i kožu od kostiju i stavite ih u odgovarajuću činiju koju prethodno obložite providnom folijom da biste kasnije lako izvadili pihtije.
Odvadite iz supe povrće (pojedite ga posebno), pa vratite supu na ringlu da uvri za jednu petinu količine, onda je prelijte preko mesa i ostavite na hladnom da se stegne, najbolje preko noći.
Comments