top of page

SAHER TORTA

Writer's picture: Jelena StefanovićJelena Stefanović

Tortu je izmislio Eduard Saher, šef kuhinje kneza Meterniha 1832.godine. U jednom starom starom kuvaru Rolanda Goock-a, pronašla sam originalni recept kuće Saher. U saher tortu ne idu nikakvi orašasti plodovi, kremovi i slično.


Sastojci:

140 gr putera

160 gr šećera

180 gr narendane čokolade

8 jaja

30 gr prah šećera

140 gr brašna

1 nepuna kašičica praška za pecivo

200 gr džema od kajsija

200 gr čokoladne glazure

malo šećerne glazure za ispisivanje slova kao dekoraciju


Priprema:

Otopite čokoladu na pari, ostavitte sa strane.

Razdvojite jajima žumanca i belanca.

Puter mikserom umutite sa šećerom dok se ne otopi u puteru i bude penasta masa.

Dodajte puteru otopljenu, samo malo prohlađenu, čokoladu. Dobro izmešajte da sve bude sjedinjeno.

Dodajte jedno po jedno žumance u umućenu masu i neprekidno mešajte mikserom.

Posebno umutite belanca s prah šećerom u čvrst šam.

Umućena belanca dodajte polako u masu od putera i čokolade.

U drugoj posudi pomešajte brašno sa praškom za pecivo.

Brašno malo po malo umešajte u masu sa čokoladom i jajima, ali to uradite špatulom ili varjačom, a ne mikserom. Sve dobro sjedinite.

Pripremljeno testo sipajte u okruglu posudu za tortu, promer 26 cm. postavljenu pek papirom.

Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta, proverite čačkalicom da li je torta pečena i u sredini.

Pečenu tortu izvadite iz rerne i ostavite u modli da se malo prohladi, pa tek onda izvadite iz nje i neka se ohladi.

Oštrim nožem ili koncem podelite tortu horizontalno na dve polovine.

Postavite donju polovinu na tanjir i premažite je džemom od kajsija. Preklopite drugom polovinom.

Napravite čokoladnu glazuru od otopljene čokolade (200 do 300 gr) sa kašikom ulja.

Tom glazurom prelijte tortu odozgo i brzo razmažite i po gornjoj površini i oko cele torte. Kad se čokoladna glazura blago stegne, ne mora potpuno, nožem lagano podelite gornju površinu od čokolade na 8-12 trouglova i onda ostavite da se sasvim stegne.

Tek posle toga, ako umete, napravite mali fišek od papira za pečenje, u njega stavite šećernu glazuru, isecite vršak fišeka, tako da promer bude ne veći od 2 mm i njime ispišite na svakom trouglu saher.

Ja ovaj put nisam pisala šećernom glazurom nego šlagom, i nije mi baš uspelo. Ranije mi je bolje išlo pisanje, ali tad nisam slikala, na žalost.



0 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page