Tortu je izmislio Eduard Saher, šef kuhinje kneza Meterniha 1832.godine. U jednom starom starom kuvaru Rolanda Goock-a, pronašla sam originalni recept kuće Saher. U saher tortu ne idu nikakvi orašasti plodovi, kremovi i slično.
Sastojci:
140 gr putera
160 gr šećera
180 gr narendane čokolade
8 jaja
30 gr prah šećera
140 gr brašna
1 nepuna kašičica praška za pecivo
200 gr džema od kajsija
200 gr čokoladne glazure
malo šećerne glazure za ispisivanje slova kao dekoraciju
Priprema:
Otopite čokoladu na pari, ostavitte sa strane.
Razdvojite jajima žumanca i belanca.
Puter mikserom umutite sa šećerom dok se ne otopi u puteru i bude penasta masa.
Dodajte puteru otopljenu, samo malo prohlađenu, čokoladu. Dobro izmešajte da sve bude sjedinjeno.
Dodajte jedno po jedno žumance u umućenu masu i neprekidno mešajte mikserom.
Posebno umutite belanca s prah šećerom u čvrst šam.
Umućena belanca dodajte polako u masu od putera i čokolade.
U drugoj posudi pomešajte brašno sa praškom za pecivo.
Brašno malo po malo umešajte u masu sa čokoladom i jajima, ali to uradite špatulom ili varjačom, a ne mikserom. Sve dobro sjedinite.
Pripremljeno testo sipajte u okruglu posudu za tortu, promer 26 cm. postavljenu pek papirom.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta, proverite čačkalicom da li je torta pečena i u sredini.
Pečenu tortu izvadite iz rerne i ostavite u modli da se malo prohladi, pa tek onda izvadite iz nje i neka se ohladi.
Oštrim nožem ili koncem podelite tortu horizontalno na dve polovine.
Postavite donju polovinu na tanjir i premažite je džemom od kajsija. Preklopite drugom polovinom.
Napravite čokoladnu glazuru od otopljene čokolade (200 do 300 gr) sa kašikom ulja.
Tom glazurom prelijte tortu odozgo i brzo razmažite i po gornjoj površini i oko cele torte. Kad se čokoladna glazura blago stegne, ne mora potpuno, nožem lagano podelite gornju površinu od čokolade na 8-12 trouglova i onda ostavite da se sasvim stegne.
Tek posle toga, ako umete, napravite mali fišek od papira za pečenje, u njega stavite šećernu glazuru, isecite vršak fišeka, tako da promer bude ne veći od 2 mm i njime ispišite na svakom trouglu saher.
Ja ovaj put nisam pisala šećernom glazurom nego šlagom, i nije mi baš uspelo. Ranije mi je bolje išlo pisanje, ali tad nisam slikala, na žalost.

Comments