top of page
Writer's pictureJelena Stefanović

TIROLER KNÖDEL

Tirolske knedle poznate su vekovima, možda i hiljadu godina, mada se prvi pisani tragovi nalaze u 16.veku. Tirol je regija koja ne pripada samo Austriji, već i secernom delu Italije, pa se ove knedle prave i tamo, iako se klasifikuju kao deo austrijske kuhinje.


Sastojci za 20 knedli:

400 gr. hleba starog dan-dva

200 ml. mleka, možda i malo više

200 gr. mesnate slanine

2 jaja

2 mlada luka ili manja glavica crnog luka

ulje za prženje

2 supene kašike naseckanog peršuna

2 - 3 kašike prezli ili brašna

so i biber po ukusu

prstohvat muškatnog oraščića

Za prelivanje: otopljeni puter


Priprema:

Sitno naseckati mladi luk, takođe što sitnije naseckati i slaninu.

Malo ulja zagrejati i propržiti luk na njemu, dodati naseckanu slaninu i sve kratko propržiti. Skloniti tiganj sa ringle.

Hleb iseći na kocke i staviti u posudu.

Umutiti mleko i jaja, dodati soli, bibera i muškatnog oraščića po ukusu.

Preliti preko hleba za knedle. Dodati proprženu slaninu sa lukom, a onda dodati i prezle ili brašno koliko treba da se dobije čvršća smesa.

U veliki lonac staviti dosta posoljene vode, voda treba da tiho vri.

Od smese praviti manje knedle, ako ih pravite za supu, ili srednje velike-oko 4 cm. ako se koriste kao prilog uz neko jelo. Svaki put ruke pokvasiti u hladnoj vodi kako bi knedle ostale glatke.

Spuštati ih u proključalu vodu, čekati da se skuvaju i isplivaju, smanjiti temperaturu i kuvati desetak-petnaest minuta. Izvaditi iz vode rešetkastom kašikom, dobro ocediti i servirati preliveno puterom i posuto peršunom, ako želite. Mogu da se posluže i uz gulaš ili kiseli kupus, ili samo uz svežu salatu.


9 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page