YEŞIL ZEYTIN PIYAZI

Pijaz je poznata turska salata sa pasuljem, a naziv potiče od persijske reči koja znači crni luk. Pijaz, u Turskoj, zapravo se odnosi na salate napravljene sa crnim lukom,

ZEYTIN PIYAZI je turska verzija salte koja se sastoji od zelenih maslina, mladog luka i peršuna. To je pikantna i blago začinjena salata popularna u gradovima Hataj i Gaziantep.

Ova salata od zelenih maslina se obično poslužuje sa kriškama hleba za doručak ili kao deo meze tanjira. Može se poslužiti i kao prilog ribljim i mesnim jelima. Po želji salata se može obogatiti dodatkom seckanih oraha ili zrnima nara.

Sastojci:

250 gr zelenih maslina (bez koštica)

veza mladog luka

par grančica peršuna

1 supena kašika oraha-opciono

na vrh noža čili pahuljica

so i mleveni biber po ukusu

sok od 1 limuna

2 kašike maslinovog ulja

Priprema

Pomešajte krupno iseckane masline, mladi luk, seckani peršun i krupno mlevene orahe; dobro promešajte.

Pospite čili pahuljicama, posolite i pobiberite, opet promešajte.

Stavite u posudu za serviranje.

Prelijte sokom od limuna i maslinovim uljem, pa ukrasite peršunom.

Poslužite hladno.