Za 6 porcija potrebno je:
5 patlidžana ili oko 1 kg.
4 slatke paprike
3 šargarepe
3 luka
500 gr. paradajza
1 supena kašika ulja
3 velika čena belog luka
2 lista lovora
veza svežeg bosiljka i korijandera
pola kašičice mlevenog korijandera
pola kašičice aleve ljute paprike
1 kašičica hmeli-suneli
so
Priprema:
Oprane patlidžane iseći na kockice. Posolite ga, protresite i ostavite 15 minuta, zatim isperite hladnom vodom i ocedite.
Opranu šargarepu izrendajte na krupno rende.
Očišćeni luk naseći sitno.
Očistiti slatke paprike od semenki i iseći na trake.
U tiganju zagrejte ulje. Pržite patlidžane dok ne porumene. Na istom tiganju pržite luk dok ne porumeni. Zatim mu dodajte šargarepu i papriku. Dodati lovorove listove, alevu papriku, mešavinu hmeli suneli i mleveni korijander. Pržiti na laganoj vatri 10 minuta uz povremeno mešanje. Prebacite sve u šerpu.
Paradajz popariti i oljuštiti, iseći sitno.
Oprani korijander i oljušteni beli luk se iseku i samelju zajedno sa solju u blenderu da budu kao kaša. Dodati paradajz.
Dobiveni preliv preliti preko prženog povrća. Promešati i dinstajte na laganoj vatri još par minuta. Začiniti sitno seckanim bosiljkom.
Ajapsandal se može jesti vruć kao prilog mesu ili hladan kao predjelo.
Hmeli suneli mešavina-po 1 kašičica mlevenog korijandera, komorača, mirođije, nane i bosiljka. Višak možete da sačuvate za drugi put ili stavljajte po manje od 1 kašičice od svakog začina.
Comments