BANNOCK BREAD/BANOK HLEB

Jelena Stefanović
Jul 3
2 min read

Banok hleb je jednostavan hleb, ukusan i svestran. Potiče iz Škotske, odakle su ga doseljenici doneli u Kanadu, najpre u Acadiju (sada je to Nova Škotska). Vremenom su ga prihvatili i prilagodili mnogi autohtoni narodi Kanade, pa danas postoji mnogo različitih verzija. Neki ga smatraju delom svoje kulinarske tradicije, dok istovremeno postoji i svest da njegova istorija odražava složen odnos između evropskih doseljenika i starosedelačkih zajednica. Za starosedeoce u Kanadi, nekad je služio kao ključna hrana. I danas se u skandinavskim zemljama pravi vrlo sličan hleb, ponekad sa raženim brašnom.

Savremeni banok ima svežinu i pahuljast je unutra za prženu verziju i gustu pečenu verziju. Danas je uglavnom povezan sa kanadskim Indijancima i popularan je hleb za kampovanje.

Pravi se za 5 minuta. Hleb se peče u obliku pogače, a onda se prereže na trouglove, baš kao što su skonsi ili soda hleb.

Osnovni sastojci su veoma jednostavni:

brašno, obično i ovseno

prašak za pecivo,

so,

voda ili mleko,

mast ili puter.

Može se: peći u rerni, peći na plotni ili u tiganju, pržiti u ulju, pa čak i peći na štapu iznad logorske vatre. Ovaj recept je verzija za pečenje u rerni.

Sastojci:

1 kašika ulja od kukuruza, pošto je ovo ulje kod nas teško naći, uzmite bilo koje

2 i 1/4 čaše običnog brašna

3/4 čaše ovsenog brašna

1/3 čaše šećera

1 kesica praška za pecivo

3/4 kašike soli ili po ukusu

110 gr.putera, rastopljenog, pa prohlađenog

1/2 čaše vode (ili više ako je potrebno, zavisi od ovsenog brašna, koliko upija)

Priprema:

Ugrejte rernu na 200 st. Podmažite posudu za pečenje ili stavite pek papir.

U posudi za mešenje pomešajte suve sastojke-obično brašno, ovseno brašno (ja sam samo dobro izblendirala ovsene pahuljice), šećer, prašak za pecivo i so, mešajte dok dobro ne sjedine.

Dodajte rastopljeni i prohlađeni puter i mešajte samo dok se ne sjedine.

Dodajte 1/2 čaše vode i mešajte dok se ne upije voda, ako treba, dodajte još malčice vode; nemojte predugo da mešate jer će hleb će biti težak. Male grudvice u testu mogu da ostanu, to je u redu.

Stavite testo u posudu za pečenje i rukama pažljivo raširite testo ravnomerno po posudi.

Zarežite testo na osmine kako bi se lakše sekao ispečen hleb.

Pecite u rerni 30 minuta ili do zlatne smeđe boje uz malo tamnije ivice.

Isecite na 8 komada i služite sa puterom, džemom, javorovim sirupom ili medom.

Po želji, ako ne volite slatkaste hlebove ili ne praktikujete sladak doručak, samo iz testa izostavite šećer.