BESHBARMAK

Bešbarmak je jedno od uzbekistanskih najpopularnijih jela. To je kuvano meso servirano na rezancima, obilno začinjeno biljem i supom.

Sastojci:

500 gr mesa (najbolje govedina, ali može i neko drugo-ja sam uzela junetinu)

brašno za rezance

ulje

1 koren celera

1 glavica crnog luka

začinske biljke-korijander, peršun, mirođija

1 list lovora,

so i biber po ukusu

komadić putera

Priprema:

Stavite meso da se kuva, još bolje je ako stavite sa kostima, ukus supe je bolji. Govedinu treba kuvati bar 2 sata. Skidajte penu sa supe.

U supu dodajte lovorov list i celer isečen na nekoliko krupnijih komada.

Kad je meso dovoljno mekano, izvadite ga iz supe i ostavite da se ohladi. Kad se prohladi, odvojite kosti, a meso isecite na krupnije komade.

Iz supe izvadite celer i lovor, supu sačuvajte.

Testo za rezance se pravi od brašna, vode i putera, kad se sjedini da je glatko i da može da se rastanji, tako se i rastanji i seče na rezance. Rezance skuvajte u onoj supi od mesa, obavezno posolite i pobiberite.

U tiganju zagrejte malo ulja i propržite sitno naseckan crni luk.

Na tanjir stavite par komada mesa, propržen luk i rezance, začinite sa dosta začinskog bilja.