BUGARSKO MEZE OD SVINJSKIH UŠIJU

Pravo predjelo ili meze uz rakijicu za gurmane.

Sastojci za 4 osobe:                                                                                    

8 komada svinjskih ušiju                                                                                                           

2 kašike putera                                                                       

50 gr. kačkavalja                                                                                                                      

1 kašika masti                                                                                                            

1 veći praziluk-samo beli deo                                                                                      

tucana ljuta paprika  po ukusu                                                                     

dimljena aleva paprika po ukusu                                                                                 

so i mleveni crni biber po ukusu

Priprema:                                                                                                                   

Svinjske uši dobro operite i očistite, obrijte dlačice ako su ostale. Koristite samo njihovu tanju polovinu koja sadrži hrskavicu. Ostali deo ostavite za  pihtije.                                   

Uši stavite u hladnu vodu i kuvajte ih dok ne budu skoro gotove.

Neka se malo ohlade, pa ih isecite na parčiće veličine zalogaja.                                   

Stavite 1 kašiku putera i masti u tiganj da se zagreje i na tome propržite sitno naseckan praziluk.                                                            

Kada se luk izdinsta i bude mekan, dodajte mu isečene komadiće ušiju.       

Začinite solju, ljutom i dimljenom alevom paprikom i biberom.                               

Masu prebacite u posudu za pečenje, dodajte i drugu kašiku putera.

Po želji, pospite prstohvatom-dva ljute tucane paprike i stavite da se peče u rerni 10 minuta.   

Posle 10 minuta izvadite meze iz rerne i posipite ga izrendanim kačkavaljem.

Vratite ga u rernu da se dopeče još 5 minuta, samo da se sir otopi.

Poslužite kao toplo predjelo uz rakijicu i domaći hleb.