CHIMICHANGA

Čimičanga je autentično meksičko jelo, mada se kao takvo u Meksiku, u današnje vreme, na žalost, retko gde može naći i mnogi i u samom Meksiku ne znaju za njega. Zato se primilo u mnogim američkim gradovima kao popularna brza hrana, do te mere da se vode prepucavanja ko je izmislio recept, ne pominjući uopšte originalni indijansko-meksički recept..

Dva restorana u Arizoni tvrde da se upravo kod njih prvi put počela pripremati čimičanga. Po prvoj verziji, navodno je 1946.god.Vudi Džonson iz restorana "El Nido", eksperimentisao u kuhinji i počeo da prži burito, što je ubrzo postalo popularno jelo.

Po drugoj verziji, vlasnici restorana "El Charro" Moniki Flin jednog dana slučajno skliznuo burito u posudu za prženje. Da ne bi opsovala pred prisutnom decom, umesto meksičke psovke koja počinje na "či" ona je izgovorila reč čimičanga, što ne znači ništa. I to je bilo početkom pedesetih godina dvadesetog veka.

Suština čimičange je tortilja premazana kačkavaljem i/ili pavlakom, sa usitnjenim pilećim mesom, veoma je slična buritu, s tim što se uvijena tortilja sa mesom prži u vrelom ulju. Može se služiti sa sirom ili drugim prelivima, a danas ima veliki broj raznih punjenja.

Sastojci:

4 pšenične tortilje

2 supene kašike ulja

200 gr. jako usitnjene piletine, može i mlevene

1 kafena kašičica mlevenog kima

1 kašičica blagog ili ljutog čilija u prahu

pola kašičice suvog origana

so i mleveni biber po ukusu

prstohvat belog luka u prahu

1 supena kašika brašna

pola konzerve paradajza pelata

150 gr. crvenog pasulja iz konzerve, skuvanog

1 veza mladog luka

150 gr. kukuruza iz konzerve, već skuvanog

150 ml. kisele pavlake

oko 100 gr. narendanog sira

Priprema:

Zagrejte ulje u tiganju i pržite meso dok ne dobije smeđu boju, uzput ga usitnjavajte viljuškom. Dodajte kim, čili, origano, so i biber prema ukusu, beli luk i brašno. Pržite na srednje jakoj vatri oko tri minuta uz mešenje.

Dodajte paradajz zajedno sa tečnošću, i nastavite da kuvate na tihoj vatri oko 20 minuta. U gotov fil ubacite crveni pasulj, kukuruz i naseckanii mladi luk.

Na svaku tortilju koju ste premazali pavlakom, na sredinu, stavite po dve supene kašike fila. Odozgo stavite narendani sir.

Preklopite strane tortilje, pazite da nadev bude sasvim zatvoren, možete se pomoći i čačkalicama.

U velikom tiganju zagrejte malo više ulja,oko 2,5 cm., a zatim u ulje spustite čimičange preklopljenom stranom prema dole.

Pecite tri minuta, pa ih pažljivo okrenite i pecite još tri minute.

Izvadite ih rešetkastom kašikom i ostavite na papirnom ubrusu da se malo ocede.