HUEVOS RANCHEROS

Ovo je klasičan meksički doručak nastao na seoskim farmama (otuda i ime-rančeros), gde je potreban dobar, jak doručak. Ovaj obrok bogat proteinima je dobar izbor, ne samo za doručak, već i za branč, ručak ili večeru.

Osnovna jela su pržena jaja, pržene kukuruzne tortilje i salsa od paradajza, čili papričica i crnog luka.

Sastojci:

jaja-1-2 po osobi

kukuruzne tortilje-1 po osobi

za salsu:

paradajz

čili papričice

2 čena belog luka-opciona

so i biber po ukusu

i još:

1 glavica crnog luka

mast, 2 kašike

za priloge po želji:

rendani sir

kuvani pasulj

veza korijandera ili peršuna

1 limun

1 avokado

Priprema:

Tortilje lagano prepržite na suvom tiganju, pa stavite na tanjir.

Ispržite 1 glavicu luka iseckanu na rebarca, da bude zlatno žut.

Napravite salsu-skinite žilice sa nekoliko ljutih, prepecite ih i sameljite zajedno sa pečenim paradajzom bez kožice. Možete da ubacite i 1-2 čena belog luka.

Zatim tu masu propržite na masti, dok ne dobijete sos srednje gustine, posolite, pobiberite. Jaja razbijajte u ovu salsu u tiganju, pržite ih i vadite na tanjir sa tortiljom. Žumance mora da ostane malo nedopečeno.

Poslužite sa preostalim sosom i pospite rendanim starim sirom i prženim lukom ako želite.

Uz ovo možete da poslužite nekoliko kriški avokada ili gvakamole, ili kuvani pasulj ili pirinač, par kriški limuna ili limete, nekoliko listova korijandera.