DAK JUK

Juk je korejska pirinčana kaša. Pravi se od potpuno mlevenih, delimično mlevenih ili celih zrna pirinča. Dodaci mogu biti piletina ili govedina, žižula, orašasti plodovi, bundeva.... Iako je korejska hrana često ljuta, ova kaša nije, dosta je blgog ukusa, pa je dobra za bolesnike, starije osobe i decu.

Iseckajte povrće ( šargarepa, luk i tikvice) što je moguće sitnije - idealno do veličine koja se može uporediti sa samim zrnima pirinča, omogućavajući besprekornu teksturu između povrća i pirinča (najbolje u blender). Napravite dobar pileći temeljac, a ključno je da pirinač propržite na ulju pre dodavanja bujona. Ovo razvija ukus pirinča,

Sastojci:

1 šolja pirinča kratkog zrna

1 pileće belo meso bez kože i kosti

4 čena belog luka

1 komad korena đumbira veličine palca, oljušten

veza mladog luka,

1 kašika plus 2 kašičice susamovog ulja

1 mala šargarepa, veoma sitno iseckana

so i biber po ukusu

tostirano susamovo seme, za ukras

Priprema:

Natopite pirinač u hladnoj vodi 1 sat, pa ocedite tu vodu.

U šerpi na malo ulja propržite kratko 1 sitno naseckani beli deo mladog luka, stavite celo belo meso da se kuva, dodajte đumbir i beli luk samo zgnječen. Kuvajte oko pola sata, dok se piletina ne skuva.

Skuvano meso izvadite iz supe da se prohladi dovoljno da možete rukama da iscepkate meso na vlaknaste komadiće.

Supu procedite, sačuvajte samo tečnost.

U drugoj šerpi zagrejte susamovo ulje i na njemu propržite onaj oceđeni, ali još nekuvani, pirinač, to treba da traje 3-4 minuta uz mešanje.

Onda u to dodajte vrlo sitno naseckanu šargarepu, najbolje da je propustite kroz blender nekoliko sekundi. Takođe dodajte i preostale bele delove mladog luka, i njih vrlo sitno naseckajte.

Posle 2 minuta, kad je povrće omekšalo, sipajte oko 1 litar one sačuvane supe, promešajte da odlepite eventualno zalepljene komade pirinča, pustite da provri i kuvajte uz mešanje dok se pirinač ne raskuva.

Onda u pirinač stavite iscepkano kuvano belo meso, začinite solju i biberom, dodajte i sitno naseckana perca mladog luka ili vlašca.

Prilagodite gustinu kaše, ako je pregusta dodajte još malo supe.

Sipajte u činijice za serviranje i pospite prženim susamom za ukras.