ESTERHAZI ODRESCI

Pretpostavlja se da je ovo jelo osmislio mađarski knez Nikola Esterhazi

Sastojci za 4 osobe:

750 gr. svinjskih šnicli

1 kašika svinjske masti

2 veze zeleni za supu

2 glavice crnog luka

250ml. supe od mesa

so i biber po ukusu

1 kašika mlevene aleve paprike

1 supena kašika brašna

1 kafena kašičica soka od limuna

oko 150ml. kisele pavlake

čašica belog vina

Priprema:

Pripremljene šnicle-posoljene, pobiberene i posute alevom paprikom- prelijemo vrelom mašću, pa ih ispečemo na gril tiganju. Zelen za supu( šargarepu, koren peršuna i paškanata, parče korena celera) nasckamo na kockice, crni luk, takođe. Sipamo ih u tiganj da se proprže na vreloj masti, pospemo brašnom i dolijemo supu. Kad provri, stavimo izgrilovane šnicle da se krčkaju zajedno sa povrćem. Kad je meso omekšalo, a povrće skuvano, izvadimo šnicle, a povrće izblendiramo štapnim mikserom, vratimo onda šnicle u sos i sve začinimo limunovim sokom, kiselom pavlakom i belim vinom.