ESTERHAZI SUPA

Esterhazi supa je bistra supa od kokošijeg mesa, domaćih rezanaca za supu i šargarepe, ali se šargarepa seče na žilijen, a ne, kao obično, na kockice ili kolutiće. Supa treba da bude masna.

Sastojci za 4 osobe:

1 komad kokošijeg trupla-trtica i pluća sa kožicom

3-4 šargarepe

1 manji koren peršuna

2-3 grančice lišća peršuna

1 kašičica suvog začina

1 kašičica bibera ili manje, po ukusu

2 litra vode

1 dobra šaka domaće fide za supu

Priprema:

U dublji lonac nalijte vodu i stavite meso da kuva, oko 1 sat, treba mu više vremena nego piletini.

Skuvano meso izvadite iz supe, a u lonac dodajte na vrlo tanke štapiće nasečene šargarepe i koren peršuna. Pošto je tako tanko, brzo se skuva.

Dok se povrće kuva poskidajte lepe komadiće mesa sa kostiju, pa ih vratite u supu, ali ne i kožicu (ona je već ispustila dovoljno masnoće u supu).

Sad u supu sipajte domaću fidu, dodajte začine i listiće peršuna. Sačekajte minut-dva da se fida prokuva, pa poslužite vruću supu. Po njoj treba da se vidi da plivaju masne kapljice.