GIROS

Giros znači okrugao, u krug omotan, obavijen. To je tradicionalno grčko jelo od mesa, omiljeno turistima i rašireno i popularno i van Grčke. Meso se peče na vertikalnom ražnju, obično se služi kao sendvič, sa paradajzom, lukom i caciki sosom, umotan u pita hleb. Ako meso nije dovoljno masno, trake slanine se dodaju tako da pečeno meso uvek ostaje sočno i hrskavo. Pečeno meso se sa vertikalnog ražnja seče na male sočne i hrskave komadiće koji se stavljaju u pitu. Ulični prodavac na dlan stavlja posebni papir, na njega pita hleb, pa meso, preko mesa stavlja paradajz, crni luk, pečeni krompir ili pomfrit, pita se zatim uvija zajedno sa papirom, koji se na kraju nalazi oko pite. U giros se na kraju kašikom ubacuje caciki sos ili pavlaka.

Giros vodi poreklo od turskog doner ćevapa, a prvobitno je donesen u Solun odakle se u raznim varijacijama raširio po celoj Grčkoj i na Kipru. U Grčkoj, meso je obično svinjsko ili jagnjeće, ponegde piletina ili teletina.

Sastojci:

4 veća otkošćena bataka sa karabatakom, ili 4 deblje svinjske šnicle umesto piletine

1 šolja grčkog jogurta

50 ml maslinovog ulja

sok od pola limuna

malo soli i bibera po ukusu

1 kafena kašičica tucane aleve paprike, može i dimljene

1 čen belog luka

Plus:

pola veće glavice crnog luka, za postolje pri pečenju

4 pita hleba, kupljena gotova, samo ih zagrejte pre serviranja, možete i sami da pravite, imate recept u jednoj prethodnoj objavi

par kašika caciki salate

1 veći paradajz

1 crni luk

opciono malo pomfrita

Priprema:

Otkošćene batake ostavite sa kožom, ona ima ulogu da tokom pečenja ispušta masnoću preko mesa, tako da se ono ne presuši. Možete blago da izlupate meso tučkom. Isto se odnosi i na svinjske šnicle.

Pripremite sos za mariniranje:

U činiju sipajte grčki jogurt, maslinovo ulje, sok od limuna, dodajte začine-so, biber, alevu papriku i narendani beli luk, sve dobro promešajte, pa u to uvaljajte meso.

Ostavite meso u marinadi 1 sat u frižideru.

Pripremite posudu za pečenje mesa:

Tepsiju obložite pek papirom ili folijom.

Na sredinu tepsije stavite onu polovinu glavice crnog luka-luk presecite vodoravno, ne kao kad hoćete da ga seckate za jelo.

Pripremite 2 štapića za ražnjiće.

Uključite rernu da se zagreje na 220 stepeni.

Izvadite meso iz marinade i nabadajte ga istovremeno na oba štapića za ražnjiće. Uvek malo pritisnite sledeće parče da se dobro priljubi uz prethodno.

Ako koristite svinjsko meso, možete da između šnicli stavite tanju šnitu slanine.

Kad ste složili sve komade mesa, štapiće sa mesom zabodite u onu polovinu glavice crnog luka na sredini tepsije, luk služi kao postolje, a cela konstrukcija mesa stoji uspravno i tako se peče.

Stavite u rernu da se peče na 220 stepeni nekih dvadesetak minuta, onda smanjite na 180 stepeni da se peče još 40-50 minuta (piletina malo kraće, svinjetina malo duže). Ako rerna ima ventilator, uključite ga, tako će se ravnomernije peći meso.

Kad je meso pečeno, izvadite ga, sačekajte desetak minuta, pa ga skinite sa štapića i iseckajte na tanje trakice, tj.štapiće.

Servirajte meso na pita hleb, dodajte na rebarca isečn crni luk, kriške paradajza, ako imate i pomfrit, uvijte pita hleb, pa sve prelijte kašikom caciki sosa.

ovako izgleda kad se ispeče, ovde je korišćeno svinjsko meso