TIGANIA

Klasično grčko jelo iz tiganja, baš kako se kuva u Grčkoj. Pravi se od prženog svinjskog mesa, isečenog na kockice, zalivenog vinom, limunom, naravno, i maslinovim uljem, obavezno sa dosta začinskog bilja. Često se obogaćuje belim lukom, paprikom ili pečurkama, a služi se kao meze uz pivo ili vino.

Ovo jelo je popularno zbog brze pripreme i bogatog ukusa, a često se služi toplo uz hleb ili kačamak.

Sastojci:

1.5 kg svinjskog vrata bez kostiju

1 glavica crnog luka

1 manji struk praziluka

1 crvena paprika

3 čena belog luka

1 rakijska čašica Ouzo-a

150 ml belog vina ili rozea

150 ml vode

sok i korica od 1 limuna

1 kašičica senfa

2 kašičice dimljene aleve paprike

sveži ruzmarin

sveži peršun

čili pahuljice po ukusu

1 kašičica suvog origana

so i biber po ukusu

par kašika maslinovog ulja

Priprema:

Isecite svinjsko meso na komadiće veličine zalogaja.

Oljuštite luk i isecite ga na rebarca.

Operate dobro praziluk i isecite ga na tanje kolutove.

Uklonite semenke i peteljku sa paprike i iseckajte je na kockice ili trakice.

Sitno iseckajte beli luk.

Stavite u dublji tiganj maslinovo ulje i zagrejte ga, pa na njemu propržite naseckano meso da porumeni sa svih strana.

Dodajte naseckani luk, praziluk i papriku, promešajte i kratko propržite.

Dodajte uzo, neka se malo kuva, pa dodajte vino.

Dodajte dimljenu alevu papriku, origano, naseckani ruzmarin, čili pahuljice, so i biber.

Na kraju, umešajte limunov sok, koricu limuna i senf i pustite da se sve kratko dinsta na srednjoj temperaturi dok se sos ne sjedini, malo zgusne, a meso omekša i bude sočno.

Pospite sveže seckanim peršunom i odmah poslužite onako kako to rade Grci-uz pivo ili vino, a kao prilog napravite grilovani kačamak.

Ja sam kao prilog napravila pikantne bukovače, koje inače, mogu da se dodaju u samo jelo, ali ja sam napravila kao prilog, link do recepta https://www.kuhinjomokosveta.com/post/pikantne-marinirane-bukova%C4%8De