KEFTEDES

Keftedes su aromatične grčke ćufte od mlevenog mesa, koje se obično služe kao predjelo uz caciki ili neku sličnu salatu.

Sastojci:

700 gr mešanog mlevenog mesa

1 crveni luk, narendani ili vrlo sitno naseckani

2 narendana čena belog luka,

1 šolja (60 gr) prezli

1 jaje

1/4 šolje svežeg peršuna, sitno iseckanog

6 velikih, svežih listova nane, sitno iseckanih

1/2 kašičice sušenog origana

1 kašika maslinovog ulja

soli i mlevenog bibera po ukusu

Priprema:

Izrendajte crni luk u veliku posudu, zatim dodajte ostale sastojke za ćufte-meso, beli luk, jaje, prezle, peršun, nanu obavezno i origano. Rukama dobro promešajte nekoliko minuta dok smesa ne postane potpuno ujednačena.

Od ove mase se prave ćufte, ali se one lakše oblikuju ako masu držite pre pravljenja ćufti 1 sat u frižider.

Ćufte mogu biti veće ili manje, po vašem ukusu.

Zagrejte dosta ulja u velikom tiganju na srednje jakoj vatri, ulje mora da potpuno prekrije dno tiganja.

Ćufte pržite u turama, da ne pretrpate tiganj, iz dva razloga-previše ćufti odjednom ohladiće ulje, a drugo-teže ćete ih okretati da se isprže sa svih strana.

Pržite ćufte po 5–6 minuta, dok lepo ne porumene sa svih strana. Izvadite na tanjir, pokrijte da se održe toplim dok pržite ostale i ponovite sa preostalim ćufticama.

Poslužite kao predjelo ili kao meze uz pita hleb i salatu tipa cacikija. Može i ovaj sos kao predlog uz ćufte.

Pomešajte 1 šolju grčkog jogurta, 2 čena narendanog belog luka, malo naseckanog peršuna i nane (kao i ono što je išlo u ćufte), po ukusu soli i malo vinskog sirćeta, pa dodajte i kašičicu meda. Sve izmešajte i servirajte uz ćufte.

Moje keftedes su malo krupnije i nisu baš lepo oblikovane u lopte, ali ukus je bitan.