Hush puppi (ili hushpuppi) je ukusna, pržena loptica (mada može da bude i drugog oblika) od testa na bazi kukuruznog brašna. Hushpuppies se često poslužuju kao prilog uz morske plodove i drugu prženu hranu. Hushpuppies su povezani sa južnjačkim zemljama SAD-a, takođe su se raširili po celoj severnoj i srednjoj Americi u raznim varijantama, od zemlje do zemlje. Poreklo imena je i danas nejasno.
Za 4 osobe:
350 g palente
50 g pšeničnog brašna
1/2 praška za pecivo
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
3 dcl. jogurta
1,5 dcl. vode
1 jaje
1 glavica crnog luka
3-4 kašike kukuruza iz konzerve
svež peršunov list
ulje za prženje
Priprema:
U činijici umutiti jaje, luk, i sitno naseckan peršunov list. U većoj činiji pomešati palentu, brašno, prašak za pecivo, so, jaje, jogurt, vodu, crni luk i kukuruz. Sve namirnice umutiti žicom u kompaktnu masu. U tiganju zagrejati ulje na srednju temperaturu. Kašikom vaditi uštipke, pa ih pržiti u ulju sa obe strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Servirati tople uštipke i uz njih pripremljeni sos.
Za ljuti sos:
2 čena belog luka
1 paradajz
1/2 glavice crnog luka
2 crvene ljute papričice
½ kašike šećera
1 kašika vinskog sirćeta
peršun
maslinovo ulje
so i mleveni crni biber
U duboki sud stavimo sitno iseckane ljute papričice, crni i beli luk. Paradajzu odstranimo semenke i tečni deo, pa sitno iseckamo i dodamo u sud. Dodamo sirće i šećer. Posolimo, pobiberimo i dodamo sitno seckani peršun i maslinovo ulje. Promešamo.
PS: može da se koristi i neki gotovi ljuti sos ili da se serviraju uštipci sa sirača (ljutim) majonezom.
留言