NJUORLEANSKI DESERT OD BANANA U ČAŠI

Njuorleanski desert od banana-bananas foster-je čuven, ali se servira malo drugačije, od ove verzije koju sada objavljujem. Sastojci su, uglavnom, isti, samo je način posluživanja drugačiji.

Sastojci za 4 čaše:

3-4 zrele, čvrste banane, isečene na kolutiće

4 supene kašike putera

150 gr smeđeg šećera

½ kafene kašičice cimeta

60 ml tamnog ruma

60 ml kondenzovanog mleka

4 velike kugle sladoleda od vanile

Priprema:

U širem tiganju, na srednjoj temperaturi, otopite puter. Dodajte smeđi šećer i cimet. Mešajte 2–3 minuta dok se šećer potpuno ne otopi i smesa ne zapeni i ispuni se mehurićima. Dodajte kondenzovano mleko.

Ubacite kolutiće banana u tiganj, trudite se da budu u jednom sloju, ako treba, bolje ih karamelizujte iz dve ture.

Pržite ih oko 2 minuta sa jedne strane, pažljivo ih okrenite, pa pržite još minut-dva dok lagano ne omekšaju i upiju karamel (pazite da se ne raspadnu i pretvore u kašu).

Sklonite tiganj sa ringle radi bezbednosti.

Sipajte tamni rum preko banana i malo nagnite tiganj na jednu stranu, onu gde ćete upaliti alkohol.

Pomoću dugog upaljača ili šibice pažljivo upalite alkohol na ivici tiganja. Plamen će sam nestati nakon 30–60 sekundi kada alkohol ispari, ostavljajući bogat i dubok ukus ruma.

Ako ne umete da flambirate ili ne želite otvoren plamen, samo pustite rum da krčka sa sosom 1–2 minuta na tihoj vatri dok ne ispari miris alkohola.

Slaganje u čaše: na dno svake čaše stavite po jednu veliku, čvrstu kuglu sladoleda od vanile.

Preko sladoleda odmah rasporedite tople, karamelizovane banane.

Sve bogato prelijte preostalim toplim, gustim karamel-rum sosom iz tiganja.

Poslužite odmah jer magija ovog dezerta leži u kontrastu vrelog, aromatičnog sosa od karamela i banana koji lagano topi ledeni sladoled.