KAJGANA SA DIMLJENIM LOSOSOM/ røkt laks med eggerøre

Kombinacija jaja sa dimljenim lososom i mirođijom karakteristična za nordijske zemlje. U Norveškoj, Švedskoj i Danskoj izuzetno je popularno služiti kajganu ili kuvana jaja sa dimljenim lososom, naročito tokom svečanih doručaka i praznika, a mirođija  je apsolutni zaštitni znak skandinavske kuhinje i najčešće se kombinuje upravo sa ribom. Kombinacija kajgane sa lososom u Norveškoj ima status nacionalnog gastro-simbola. Tri su razloga za popularnost ovog jela koje je duboko ukorenjeno na severu Evrope:

-Smörgåsbord ili skandinavski doručak ili svečani ručak je nezamisliv bez velike činije kremaste kajgane koja stoji odmah pored tanjira sa tanko sečenim dimljenim ili mariniranim lososom.

-Smørrebrød u Danskoj i Norveškoj-tradicionalni crni raženi hleb (rugbrød) obilno se premazuje puterom, a zatim filuje hladnom ili mlakom kajganom, listovima dimljenog lososa i svežim vlašcem ili mirođijom. To je standardni obrok u toku dana, a ne samo doručak.

-U Norveškoj je ova kombinacija tradicionalno glavno jelo za doručak tokom proslave Dana ustavnosti (17. maja), kada se cela porodica okuplja oko stola.

Brz i ukusan doručak od jaja sa dimljenim lososom, pripremljen za samo nekoliko minuta.

Sastojci:

3 jaja

100 gr dimljenog lososa

1 kašika putera

3 kašike pavlake za kuvanje

malo mirođije

so i mleveni crni biber po ukusu

Priprema:

Skandinavci kajganu pripremaju na specifičan način: prže je na vrlo niskoj temperaturi uz stalno mešanje, pa ona ostaje izuzetno kremasta, sočna i meka, što najbolje balansira teksturu i slanoću dimljene ribe.

U manjoj šerpi ili tiganju, pre nego što uključite ringlu, umutite jaja, pavlaku za kuvanje i prstohvat soli. Ubacite i hladan puter isečen na kockice.

Stavite tiganj na laganu vatru. Važno je da se jaja zagrevaju polako zajedno sa tiganjem i puterom.

Neprestano mešajte smesu špatulom ili žicom, prelazeći preko dna i ivica tiganja.

Čim primetite da jaja počinju da se zgušnjavaju na dnu, sklonite tiganj sa vatre na nekoliko sekundi, nastavljajući da mešate, pa ga vratite.

Sklonite sa vatre dok je kajgana još uvek sjajna i blago tečna, jer će toplota tiganja dovršiti kuvanje.

Na samom kraju umešajte sitno seckanu mirođiju.

Ja jedino nisam imala mirođiju da stavim na kraju.