Danas je Đurđevdan, hajdučki sastanak. Pa, u tu čast, evo kako izgleda hajdučki doručak, mada može da bude i meze i večera. Sastojci-količina zavisi od broja osoba: slanina zreli, beli sir suvo meso mladi luk ili običan crni luk ajvar jaja-kuvana ili pržena na oko kajmak čvarci domaći hleb Priprema: Slanina, suvo meso i sir se grubo iseku na deblje kriške, da ima šta da se nabode na vrh noža (hajduci nisu imali neki fini pribor za jelo, nisu jeli viljuškama); jaja se samo p

Jareće pečenje se nekad, uglavnom peklo samo za Uskrs-tada ima mladih jarića i jagnjića. Danas je jako teško naći jareće meso u mesarama, tako da do jaretine se može doći samo ako neko sam uzgaja koze, pa ima poneko i za prodaju. Meso je, istina, jako ukusno, meni ukusnije od jagnjetine. Nije ni čudo da važi za poseban delikates-em je retko, em ukusno. Potpuno je nemasno. Kako ga nikad ranije nisam jela, a slučajno sam naletela na jedan komad u prodavnici, odlučila sam da ga

Belolučnik umnogome liči na urnebes salatu, samo ima daleko manje aleve paprike, a više belog luka. Uz proju je odličan doručak ili dobro meze uz domaću rakijicu. Sastojci: 500 gr sitnog, masnijeg sira, može krem sir 3 velike glavice belog luka ili 4 manj 100 gr grubo mlevenih oraha 50 gr susama par kašika ulja soli po ukusu, zavisi koliko je sir slan 1 kafena kašičica tucane ljute paprike, ako ne volite ljuto, onda slatke sitno naseckan svež peršun, 1 kašika Priprema: Na

Paprikaš je kod nas stigao preko vojvođanske kuhinje iz Mađarske. Kako je to "jelo na kašiku", kod nas se odomaćilo sa nekim manjim izmenama. Jedno od omiljenih starih jela. Sastojci za 4 osobe: 2 bataka sa karabatakom i 2 krila 2 srednje velika krompira 1 manja šargarepa 1 manji koren peršuna ili paškanata 1 sveža paprika 1 paradajz 1 glavica crnog luka 2 čena belog luka 1 kašika aleve paprike 1-2 lista lovora so i biber po ukusu malo ulja

Ljudi koji idu da rade u planinu, bilo da kose, seku drva ili čuvaju stada, moraju da imaju dobar, kaloričan doručak, da bi mogli da rade i sačekaju vreme ručka, što je, uglavnom bilo kasno popodne. Sastojci: 3 domaća somuna ili jedan po osobi 300 gr ostataka od nekog pečenog svinjskog mesa, otprilike 100 gr po osobi 2 glavice crnog luka 2-3 čena belog luka 150 gr masnijih čvaraka 1 veza mladog luka 1 kriška belog sira 3 jaja-opet jedno po osobi biber, aleva paprika-slatka il

Sarma je jedno od naših veoma voljenih jela oduvek. Može da se krčka na smederevcu, ali može da se krčka i u rerni. Kiselog kupusa još ima, kao i suvih rebara, a proleće je počelo, valja to potrošiti. Sastojci: 500 gr mlevenog mesa 2 glavice crnog luka 300 gr suvih rebara bez kosti ili 500 sa kostima (može i neko drugo suvo meso) 15-ak listova kiselog kupusa+ par listova za pokrivanje sarme ½ šolje pirinča 10-ak zrna bibera 2 supene kašike aleve paprike nekoliko kašika masti

Ovo je jednostavna, tradicionalna, starinska pita. Potiče iz vranjskog kraja, predstavlja klasik naše južnjačke kuhinje. Prepoznatljiva je po tome što se pre pečenja seče na kocke (po tome je i dobila ime), a kore se premazuju mašću kako bi bile meke i lisnate. Sastojci: 500 gr brašna 200 ml tople vode 80 ml kiselog mleka 20 gr kvasca 1 kafena kašičica soli za nadev: 300 ml kisele pavlake ili baš gustog kiselog mleka 250 gr sira 2 supene kašike mast

##### POSNE SARMICE OD ZELJA U staroj srpskoj kuhinji se dosta koristilo zelje, a ono što je danas u jelima pirinač, tada je bio ječam. U ovom starom receptu je tako i dato, ali ječam može bez problema da se zameni pirinčem ili kuvanim sočivom, a kao povrće može da se koristi štap celera umesto korena ili da se ubaci malo rendanih tikvica na primer. Umesto šumskih pečuraka možete da koristite šampinjone ili bukovače. Sastojci za 4 osobe: 12 velikih listova zelja, ( može

Starinski kolač od sastojaka koje su domaćice i u stara vremena uglavnom uvek imale u kući. Osim što je vrlo ukusan, brzo se sprema i pogodan je za post, jer nema ni jaja ni mleka. U današnje vreme je pogodan za osobe koje su intolerantne na laktozu, kao i za vegetarijance i vegane. Sastojci: 2 šolje od 200 ml brašna 2 šolje mlevenih oraha 1 šolja gazirane vode ½ šolje meda ½ šolje šećera 1 mala šoljica od kafe ulja, oko 40 ml 1 kesica praška za pecivo (nekad se koristila sod

Rano proleće je pravo vreme da se prave jela od zelja. Ima ga svude, može da se nabere, ne mora da se kupuje, a, za mene i moju porodicu, je ukusnije od spanaća i blitve. Na jelima od zelja smo odrasli-sarmice, kapama, gusto varivo kao ovo iz današnjeg recepta. Zelje su koristili i naši preci jer ga je bilo svuda i to besplatno. Sastojci: 500 gr svežeg zelja (ako baš nema zelja, koristite svež spanać) 1 veza mladog luka (eventualno kao zamena struk praziluka) 200 ml kiselog

Pita pogodna za vreme kad se posti, za vegetarijance i vegane. U stara vremena (danas je dosta zapostavljeno), sočivo se dosta koristilo umesto pasulja, koji je tek kasnije stigao iz Amerike, a šumskih pečuraka je bilo u izobilju, pa je bilo uvek tih sastojaka pri ruci. Možda je srednje zahtevna za pravljenje jer treba razvijati kore, ali je vrlo ukusna. Za testo za pitu: 300 gr brašna 1 kesica suvog kvasca 1 kašičica šećera 1/2 kašičice soli 25 ml ulja, mao više od 1 supene

Ovo jelo možete da zovete i ćušpajz, papazjanija ili jednostavno varivo. Vuče poreklo iz nemačke kuhinje, ali se kod nas prihvatilo jer je brzo za pripremu, zasitno, bogato povrćem, a može da se od povrća koristi ono što se ima pri ruci, sezonske namornice. Jelo može da bude sa mesom po izboru ili bez njega. Sastojci: 500 gr svinjetine od plećke ili vrata ili pilećeg mesa (batak sa karabatakom) brašno onoliko koliko treba da se meso uvalja 3 supene kašike ulja 2 veća krompira

Sastojci: 5 kuvanih jaja 1 veza svežeg sremuša 1 veza mladog luka 300 ml gustog kiselog mleka soli i bibera po ukusu 1 limun-sok, može i korica, ako je domaći limun Priprema: U činiju stavljati redom-naseckana kuvana jaja, naseckani mladi luk, naseckani sremuš, dodati kiselo mleko, sok od limuna, posoliti, pobiberiti po ukusu, pa sve promešati i poslužiti prohlađeno.

Sastojci za 4 osobe: 300 gr belog pasulja 1 veća glavica crnog luka 1 struk praziluka 1 šargarepa 50 gr šumskih pečuraka (eventualno šampinjona, ako nemate šumske) 4-5 suvih šljiva ili suvih crnih maslina 2 lista lovora malo sveže mirođije 5 zrna bibera Za zapršku: 3 čenova belog luka 1 supena kašika paradajz pirea+1 kašika soka od kuvanog paradajza so i biber po ukusu 1 supena kašika slatke aleve paprike par kašika brašna-to zavisi od toga koju gustinu želite da dobijete Pr

Sastojci: Za testo: 150 gr putera 100 gr šećera 150 gr mlevenih oraha 70 gr brašna 1/2 praška za pecivo 4 belanca Za žutu glazuru: 50 gr šećera u prahu 1 kašika vanilin šećera 4 žumanca Za fil: 100 ml mleka 100 gr oraha 100 gr putera 50 gr šećera 100 gr čokolade za kuvanje Za posipanje: 100 g mlevenih oraha Priprema kore: Umutite puter sa šećerom dok ne postane penasto. Pomešajte suve sastojke-mlevene orahe, šećer, brašno i prašak za pecivo. Malo po malo dodajte ove suve sa

Ovo je jedan stari srpski, posebno kafanski, specijalitet. Sastojci za 4 osobe: 4 veća svinjska papka 2 šargarepe, 1 koren paškanata 3-4 glavice crnog luka ili 2 baš velike 4-5 čenova belog luka malo ulja 1 dobro puna kašika aleve paprike, može deo da bude tucana, ljuta soli i bibera po ukusu desetak zrna bibera 3 lista lovora 1 supena kašika paradajz pirea Priprema: Svinjske nožice dobro operite, ako treba malo obrijte, pa ih rasecite po dužini. Stavite nožice da se kuvaju u

Ovaj recept sam pronašla na IG, na nalogu dve_ruke_materine, dopao mi se i isporbala sam ga. Po rečima autorke, to je tradicionalni recept sa juga Srbije. Autorka je bila sasvim u pravu, vrlo je ukusno i drugačije od svih punjenih paprika koje sam do sad pravila, a pravila sam ih na mnogo načina. Sastojci: 10 paprika šilja iz turšije, ja sam koristila somborke iz turšije 150 gr suvog mesa 1 glavica crnog luka 1 šargarepa 2-3 srednja krompira 3-4 čena belog luka oko 50 gr duva

Kaže gospođa, kod koje sam videla ovaj recept (dve_ruke_materine) da je zabelka starinska poslastica iz njenog kraja, iz južne Srbije. Iako pod tim imenom na internetu nema više ničega, ja sam još pre godinu dana stavila na blog, praktično isti, recept, samo pod imenom mlečnica od bundeve, takođe recept iz Zaplanjskog kraja. Poslastica zaista deluje kao nešto iz starih vremena, pa nije loše da se recept sačuva i u ovom obliku, kako reče i ta gospođa. Recept je toliko jednosta

Ne znam da li je ovo tradicionalna salata sa juga Srbije, ali po sastojcima bih rekla da može da bude. Recept sam našla na jednom nalogu na IG, na žalost, ne zapisah na kom. Odlično ide uz ribu, kao i uvek, ali može i uz neko drugo meso ili da se jede samostalno kao posno glavno jelo. Sastojci: 4 kuvana krompira 1 veći struk praziluka, samo beli deo, bez pera 5 suvih paprika-3 prokuvane, 2 malo prepečene Za preliv: soli i bibera po ukusu, suvi peršun, 2 kašičice 50 ml ulja so

Ovaj recept sam pronašla na IG nalogu "gagagrne", zainteresovao me i pitala sam odakle recept. Autorka kaže da je to tradicionalni recept iz naselja Krivi Vir u istočnoj Srbiji. Obično se služi kao posno predjelo. Isprobala, a isprobajte i vi. Sastojci za 4 osobe: 10 suvih crvenih paprika 200 grama crnog luka 100 grama suvih kajsija 100 grama suvog grožđa 100 grama suvih šljiva bez koštica 100 grama mlevenih oraha dva čena belog luka so, biber, peršun (po ukusu) oko 100ml ulj